素朴なフランス家庭料理の味わい
アッシェ
パルマンティエ
世代を超えて、
誰からも愛されているフランスの国民食。
ねっとりとしたじゃがいもと、
ジューシーな挽き肉の旨味を味わう
フレンチのレシピをご紹介。
材料(2人分)
- 合い挽き⾁：250g
- たまねぎ：1/2個（みじん切り）
- にんじん：1/4本（みじん切り）
- にんにく：1⽚（みじん切り）
- とろけるチーズ：適量
- オリーブオイル：⼤さじ1
- ⾚ワイン：⼤さじ3
- 塩・こしょう：適量
- 【マッシュポテト】
- じゃがいも（メークイン）：正味200g
- （⽪をむき1cmほどの半⽉切り）
- バター：20g
- ナツメグ：少量
- 塩：適量
材料(2人分)
合い挽き肉
250g
たまねぎ
1/2個（みじん切り）
にんじん
1/4本（みじん切り）
にんにく
1片（みじん切り）
とろけるチーズ
適量
オリーブオイル
大さじ1
赤ワイン
大さじ3
塩・こしょう
適量
マッシュポテト
じゃがいも（メークイン）
正味200g
（皮をむき1cmほどの半月切り）
バター
20g
ナツメグ
少量
塩
適量
作り方
じゃがいもは、水から柔らかくなるまで茹で、水気を切り、ザルで裏ごししてボウルに入れる。
バターを加えて混ぜ溶かし、塩、ナツメグで味をととのえる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒め、にんじんを加え、さらに炒める。
にんにく、挽き肉を加えて色が変わるまで炒める。
赤ワインを入れ煮詰めたら塩・こしょうで味をととのえる。
❺を耐熱容器に平らに敷き詰める。
❻に❷のマッシュポテトをのせ、挽き肉がかくれるように平らに広げる。
チーズをトッピングして220℃に予熱したオーブンで10～15分、焼き色がつくまで焼く。
ワンポイント・アドバイス
じゃがいもは裏ごしせずに、マッシャーでつぶすだけでもOK!
ナツメグを加えることで味わい深く！入れる量は味見しながら。
トッピングのチーズをのせすぎると油っこくなるので注意。
スプーンですくって、お弁当のおかずにもオススメ！
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
