まろやかな味わいで、お子さまもOK！
きのこラー油の
サラダそうめん
暑さで食欲がないときには、
ちょっぴり刺激的で
野菜たっぷりの麺料理はいかが？
たっぷりきのこと
濃厚なピリ辛ラー油がからむ
夏のそうめんレシピをご紹介。
材料(2人分)
- そうめん：2束
- 【きのこラー油】
- エリンギ：1本
- えのき：1袋（小さい袋/約100ｇ）
- にんにく：2片
- 長ねぎ：1/2本
- 白ごま：小さじ1
- コチュジャン：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- サラダ油：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 【トッピング】
- ミニトマト（1/4に切る）：6個
- 万能ねぎ（小口切り）：2本
- みょうが（小口切り）：1本
材料(2人分)
きのこラー油
エリンギ
1本
えのき
1袋（小さい袋/約100ｇ）
にんにく
2片
長ねぎ
1/2本
Ⓐ
白ごま
小さじ1
コチュジャン
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ1
そうめん
2束
トッピング
ミニトマト（1/4に切る）：6個、万能ねぎ（小口切り）：2本、
みょうが（小口切り）：1本
作り方
にんにく、長ねぎはみじん切りにする。エリンギは半月切り、えのきは２cm幅に切る。
フライパンにサラダ油少量（分量外）、にんにくを入れて弱火で茶色くなるまで炒め、ボウルに取り出す。
残った油を中火で熱し、長ねぎをしっかり炒め❷のボウルに加える。
フライパンにサラダ油少量（分量外）を強火で熱し、きのこ類を入れ焼き色がついたら❷のボウルに加える。
ラー油のⒶの材料をフライパンに入れ、あたためる。
❷のボウルに❺を加え、よく混ぜる。
そうめんを袋の表示時間通りに茹で、水洗いして水気をきる。❻のボウルに入れ、全体を和える。
皿に盛り、お好みでミニトマトや薬味をトッピングする。
ワンポイント・アドバイス
材料を炒めるときに、水分をしっかり飛ばすことが美味しさの秘訣♪
水切りしたそうめんは、さらにキッチンペーパーで水分を拭き取ると、ラー油がしっかりからみます。
そうめんを中華麺にかえると食べ応えUP！薬味、野菜をたっぷり添えて。
炒めた挽き肉ときのこラー油を合わせると一品に。サラダや豆腐にかけても◎。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
