ふわり広がるハーブの爽やかな香り
豚肉の春色パン粉焼き
ポークカツレツのような見た目も、
油で揚げていないので意外にあっさりした味わい。
衣から立ち上る春の息吹のような
フレッシュハーブの香りが爽やかな
豚肉料理をご紹介。
材料(2人分)
- 豚ロース肉：２枚
- マスタード：小さじ１
- オリーブオイル：小さじ２
- 塩：適量
- レモン：1/4個（くし形に切る）
- 【ハーブパン粉】
- パセリ（葉のみ）：2枝分
- タイム（葉のみ）：2枝分
- パルメザンチーズ（粉）：大さじ2
- パン粉：大さじ5
- にんにく：1/2片
材料(2人分)
豚ロース肉
２枚
マスタード
小さじ１
オリーブオイル
小さじ２
塩
適量
レモン
1/4個（くし形に切る）
ハーブパン粉
パセリ（葉のみ）
2枝分
タイム（葉のみ）
2枝分
パルメザンチーズ（粉）
大さじ2
パン粉
大さじ5
にんにく
1/2片
作り方
フードプロセッサーにハーブパン粉の材料をすべて入れ、全体が緑色になるまで混ぜる。
豚肉は赤身と脂身の間を数か所、包丁の刃先で刺し筋切りをして塩をふる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、盛りつけたとき表になる面から豚肉を焼く。
焼き色がついたらひっくり返して裏面を焼き、バットに取り出す。
❹の表面にマスタードを薄く塗り、❶を手で押さえながら全体にのせる。
220℃に予熱したオーブンに3～5分入れて焼き色がついたら皿に盛り、レモンを添える。
ワンポイント・アドバイス
フードプロセッサーを使わない場合は、パン粉の材料をみじん切りにして混ぜる。
マスタードをマヨネーズにかえれば、お子さま向けに。脂っこくなりすぎないよう塗りすぎに注意。
オーブンのかわりにトースターや魚焼きグリルでも。その際も予熱は必須。焦げやすいので、30秒ごとに様子を見ながら1～2分で取り出しましょう。
パン粉があまったら冷凍保存可能（約1ヵ月）。同様のレシピで魚介にもOK！
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
