ボリューミーで刺激的な夏のひと皿
スパイシー肉団子の
トマト煮込み
にんにく＆ナツメグをきかせた肉団子は、
食べ盛りのお子さまにも大人気！
濃厚ながら夏にぴったりの刺激的なトマトソースで
ガッツリ食べ応えのある煮込み料理をご紹介。
材料(2人分)
- 合いびき肉：250g
- たまねぎ：1/2個
- 溶き卵：1/2個分
- ナツメグ：小さじ1
- にんにく（すりおろし）：1/2片分
- イタリアンパセリ
（みじん切り）：適量 - 塩・こしょう：適量
- 薄力粉：大さじ2
- サラダ油：適量
- 《トマトソース》
- トマト（缶・ダイス）：1缶
- たまねぎ：1/2個
- にんにく：1片
- オリーブオイル：大さじ2
- 白ワイン：大さじ2
材料(2人分)
合いびき肉
250g
たまねぎ
1/2個
溶き卵
1/2個分
ナツメグ
小さじ1
にんにく（すりおろし）
1/2片分
イタリアンパセリ（みじん切り）
適量
塩・こしょう
適量
薄力粉
大さじ2
サラダ油
適量
トマトソース
トマト（缶・ダイス）
1缶
たまねぎ
1/2個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
大さじ2
作り方
ソース用のたまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
ボウルにひき肉、たまねぎ、溶き卵、ナツメグ、にんにく、塩を加えて練り混ぜる。
❷をひと口大に丸めて薄力粉をまぶし、180℃のサラダ油で揚げる。
鍋にオリーブオイルを熱し、❶のたまねぎをしんなりするまで炒め、さらに、にんにくを加え炒め、香りが出てきたら白ワインを入れ煮詰める。
トマト缶を加えて5～10分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
❺に肉団子を加えて絡め、皿に盛りつけパセリを散らす。
ワンポイント・アドバイス
白ワインは、水分がなくなる直前まで煮詰めることでアルコール分が飛び、まろやかに仕上がります。
トマト缶を加えたあと、煮込み時間が短いと酸味が残るので、こまめに味をみながら煮込んで。
ソースが煮詰まり過ぎたら、適宜、水を加え調整してください。
バターライスを添えれば、おなかも大満足に♪
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
