スッキリさわやかな酸味がコーヒーにも紅茶にも
レアチーズケーキ
クリームチーズにヨーグルト、
各種ベリーと、さまざまな酸味を
一緒に味わえる濃厚なスイーツ。
熱を加えずに材料を混ぜて冷やして固めてつくる、
カンタンお手軽なケーキレシピをご紹介。
材料(2人分)
- クリームチーズ：200g
（常温に戻しておく） - 砂糖（グラニュー糖）：60g
- ギリシャヨーグルト（無糖）：100g
- 生クリーム：200ml
- レモン汁：大さじ1
- 板ゼラチン：4g
（湯せんで溶かしておく） - 冷凍ミックスベリー：適量
- ※ミント：適宜
- 《生地》
- ビスケット：60g
- 溶かしバター：30g
（バターを耐熱容器に入れて電子レンジに数秒かける）
- 《下準備》
- 15～18㎝丸型（底が抜けるタイプ）の底にオーブンペーパーを丸く切り抜いて敷く（取り出すとき崩れるのを防ぐため）。
材料(2人分)
クリームチーズ
200g
（常温に戻しておく）
砂糖
（グラニュー糖）
60g
ギリシャヨーグルト
（無糖）
100g
⽣クリーム
200ml
レモン汁
⼤さじ1
板ゼラチン
4g
（湯せんで溶かしておく）
ブルーベリー
適量
冷凍ミックスベリー
適量
※ミント
適宜
生地
ビスケット
60g
溶かしバター
30g
（バターを耐熱容器に⼊れて
電⼦レンジに数秒かける）
下準備
15～18㎝丸型（底が抜けるタイプ）の底に
オーブンペーパーを丸く切り抜いて敷く
（取り出すとき崩れるのを防ぐため）。
作り方
ビスケットは袋に入れて麺棒で砕き、溶かしバターを加えてなじませる。
❶を丸型に敷き詰め、スプーンの背で押し固めて平らにする。これを冷蔵庫で冷やす。
ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、砂糖を加え滑らかになるまで、さらに混ぜる。
❸にヨーグルト、生クリームを加え混ぜ、レモン汁を加える。さらに、溶かした板ゼラチンを加え混ぜる。
❹を❷に流して冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
丸型からはずして皿にのせ、ベリー類をトッピングする。好みでミントを散らす。
ワンポイント・アドバイス
ヨーグルトは濃厚でクリーミーなギリシャヨーグルトがおすすめ！
ヨーグルト、生クリームは冷えすぎていないものを使うと、
ムラなく混ざります。
丸型の外側をホットタオルで数秒包むと、型からはずしやすくなります。
ケーキをカットするときは、包丁をしっかり温めると、キレイな断面に♪
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
