パセリの風味が爽やかなお魚のカツ
サーモンのカツレツ
油との相性も良く、ホクホクの身が
美味しいサーモンのカツレツをご紹介。
カリッと揚げた衣から広がる
イタリアンパセリの爽やかな香りに、
ヨーグルトの酸味が効いた特製ソースを添えて。
材料(2人分)
- サーモン（ここではノルウェー
サーモンを使⽤）：約300g - イタリアンパセリ：2本
- お好みのリーフ類：適宜
- パン粉：適量
- 薄⼒粉：適量
- 卵：1個
- サラダ油：⼤さじ3
- 塩：少々
- 《ソース》
- マヨネーズ：⼤さじ1
- 粒マスタード：⼩さじ2
- ヨーグルト：⼤さじ2
- レッドペッパー：約10粒
- 塩：少々
材料(2人分)
サーモン
（ここではノルウェーサーモンを使⽤）
約300g
イタリアンパセリ
2本
お好みのリーフ類
適宜
パン粉
適量
薄⼒粉
適量
卵
1個
サラダ油
⼤さじ3
塩
少々
ソース
マヨネーズ
⼤さじ1
粒マスタード
⼩さじ2
ヨーグルト
⼤さじ2
レッドペッパー
約10粒
塩
少々
作り方
サーモンに塩をふり、10分置いて余分な⽔分を拭き取る。イタリアンパセリは、みじん切りにしてパン粉と混ぜ合わせる。
❶のサーモンに薄力粉、溶いた卵、パセリを混ぜたパン粉の順でしっかりまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、❷を入れて両面をこんがり焼き上げる。
皿に❸を盛り、お好みのリーフを飾る。ボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせ、これに添える。
ワンポイント・アドバイス
目の細かい乾燥パン粉を使うと、仕上がりもキレイに♪
サーモンの代わりにマグロやメカジキでも美味しい！
パン粉を付けたあと、冷凍保存も可能です。
リーフ類は、お好みのものを組み合わせてお楽しみください。
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
