酸っぱ辛い旨ダレで食欲倍増！
ジューシーよだれ鶏
その名の通り、よだれが出るほど美味しい
中国・四川省の伝統的な料理。
しっとり茹でた鶏肉と辛くて酸っぱい
濃厚なたれの組み合わせは、これからの季節、
暑さで食欲のないときにもピッタリのひと皿です。
材料(2人分)
- 鶏むね肉：1枚（約200g）
- 長ねぎ（緑の部分）：1本分
- しょうが：5g ＊薄切り2枚ほど
- 酒：大さじ1
- パクチー：適量
- ナッツ：小さじ1 ＊砕いたもの
- 塩：ひとつまみ
- 【たれ】
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ1
- すり胡麻：20g
- しょうが（すりおろし）：4g
- にんにく（すりおろし）：2g
- ごま油：小さじ1
- ラー油：数滴 ＊お好みで
材料(2人分)
鶏むね肉
1枚（約200g）
長ねぎ（緑の部分）
1本分
しょうが
5g
＊薄切り2枚ほど
酒
大さじ1
パクチー
適量
ナッツ
小さじ1
＊砕いたもの
塩
ひとつまみ
たれ
醤油
大さじ2
酢
大さじ1
すり胡麻
20g
しょうが
（すりおろし）
4g
にんにく
（すりおろし）
2g
ごま油
小さじ1
ラー油
数滴
＊お好みで
作り方
鍋に水400ml（分量外）、鶏むね肉、長ねぎ、しょうが、酒、塩を入れて沸騰させる。アクを取り除き、フタをして火を止める。約20分、余熱で火を通す。
ボウルにたれの材料をすべて入れ混ぜ、塩（分量外）で味をととのえる。
鶏肉を取り出して、粗熱が取れたら、皮を取り除き薄切りにする。
皿に盛ってたれをかけ、ちぎったパクチー、ナッツをトッピングする。
ワンポイント・アドバイス
仕上げに万能ねぎの小口切りを散らせば、さらに風味がUP！
冷ました鶏肉は、空気に触れないようラップで包めば冷凍保存OK！
鶏の茹で汁はキッチンペーパーで濾し、
塩・こしょうで調味して中華スープに。
鶏肉は、サラダチキンで代用すれば、超時短レシピに！
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
