クリスマスにぴったりなフランス家庭の味
コック・オ・ヴァン
あまり手間をかけずにつくれる、
おもてなし料理をご紹介。
「コック・オ・ヴァン」とは、鶏肉と野菜を赤ワインなどで
じっくりと煮込んだフランスの家庭料理です。
おなかはもちろん、
見た目にも大満足なひと皿を楽しんで！
材料(2人分)
- 鶏もも肉：1枚
- 鶏手羽元：4本
- ベーコン：50ｇ
- たまねぎ：1/2個
- にんじん：1/3本
- マッシュルーム：4個
- にんにく：小1かけ
- 赤ワイン：400ｍl
- タイム：3枝
- パセリ：2本
- オリーブオイル：大さじ1
- 薄力粉：適量
- 塩・こしょう：適量
材料(2人分)
鶏もも肉
1枚
鶏手羽元
4本
ベーコン
50ｇ
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
マッシュルーム
4個
にんにく
小1かけ
赤ワイン
400ｍl
タイム
3枝
パセリ
2本
オリーブオイル
大さじ1
薄力粉
適量
塩・こしょう
適量
作り方
たまねぎは1センチ角に切る。にんじんは輪切りに、マッシュルームは薄切りにする。
にんにくは薄切りに、ベーコンは細目の棒状に切る。
鶏肉は下処理をして、ひと口大に切って塩をふり、全体に薄力粉をまぶす。
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、❸の皮目から全面こんがりと焼いて一度取り出す。
❹の鍋でベーコンを脂がにじみ出るまで炒める。
❺にたまねぎ、にんじん、にんにく、マッシュルームを加え炒め、鶏肉を戻す。
赤ワインを加えて一度沸騰させ、アクを取り除いてタイムを加え、さらに20～30分煮る。
塩・こしょうで味を調え、器に盛りつけて、粗みじん切りにしたパセリを散らす。
ワンポイント・アドバイス
鶏肉、ベーコンはじっくり炒め、旨みたっぷりの脂を引き出して♪
赤ワインを入れたら一度沸騰させ、
火を弱めてとろみがついてくるまで、ゆっくり煮詰める。
煮詰め具合が足りないと美味しく仕上がらないのでご注意を。
マッシュポテトやパスタを添えれば、さらにボリュームアップ！
kaori kono : 料理家/フードスタイリスト
渡仏し、三つ星レストランで修行。料理、菓子、テーブルコーディネートまで含めた食空間を身近に提案。美味しく簡単、添加物フリーのおウチごはんレシピで、食べることの大切さをお伝え中。料理撮影・商品撮影・企業レシピ提案・料理教室など、幅広く活躍中。
